jollyのPAN&パンケーキダイアリー

ホットケーキ、パンケーキが大好きなjollyが福岡を中心にこれまで食べ歩いたパンケーキについて日記に綴っていきます!そして新たにパン屋さんも紹介していけたらいいなと思いますのでよろしくお願いします(^^)

卵について2

前に「卵について」を書きましたけど、その後にも色々調べちゃいました。

cafe-de-jolly.hatenablog.com

そしたら、まだまだ知らないことがあったのでまとめてみますね(*^^*)

色について

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白い卵(白玉)赤い卵(赤玉)が売っていますよね。
これってなんで色がつくと思いますか?

実は、殻色の違いは親鳥の羽の色が関係しているみたいです。
そして、なんとな〜〜〜く濃い卵の殻のほうが栄養が豊富で。。。と思いがちですけど、中身の栄養に大差はないのです(^^)
でも、、、思わず濃い色のほうがいいかな〜と思っちゃいますよね。

いい卵ってどうしてできるの?

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一番大きい理由は、親鳥の環境です!
せま〜〜〜く、じめじめして暗い所で過ごしてストレスだらけの親鳥より、伸び伸びと自由を満喫している親鳥から生まれた卵の方がいい卵なんです。
養鶏場の見学に行きたくなっちゃいますね(笑)。

いつまで美味しく食べられるの?

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生食できるのは当然、、、賞味期限内ですよね!!
これは産卵から14日程度に設定されているそうです。
パッケージによっては産卵日も書かれているものもあるので参考になりますよね。
賞味期限が過ぎたものは加熱を忘れないようにしましょうね(*^^*)
割った時に硬い卵白が盛り上がっている卵、しっかりとした黄身!
これは新鮮な証拠ですよね(^^)

卵の旬?

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お米は新米ってあるけど、卵にも旬があるのです。
有精卵の場合は、寒い2〜4月は産卵量が減ります。
この時は卵が母体で熟成される期間が長いため、栄養価が高くて美味しいと言われています(^^)
冬は味が濃くなり、夏はよく水を飲むためさっぱりした味わいになるそうです。
特に大寒の日」に産まれた卵は重宝され、縁起物となりますよ。
風水的に金運アップ!!!今年は大寒い卵を買って宝くじを買いに行かないと(笑)
大寒の日に卵を食べると運気がアップするとも言われています!!

パンケーキを食べに行かなくちゃ!!!\(^o^)/

ホノルルコーヒー KITTE博多店(福岡市博多区)

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白金茶房(福岡市中央区白金)

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